Albron en The Farm Kitchen verkiezen New Generation Chef 2024
Afgelopen maandag vond in de Kookfabriek in Amsterdam de spannende finale van de New Generation Chef 2024-verkiezing plaats, een initiatief van Albron en The Farm Kitchen om een podium te bieden aan opkomend culinair talent dat duurzaamheid centraal stelt. Na een dag vol culinaire creativiteit, waarbij de ingrediënten rechtstreeks van het land kwamen, werd de titel New Generation Chef 2024 toegekend aan Marta Marszal.
De New Generation Chef-verkiezing brengt de nieuwe generatie chefs samen die bewust koken met respect voor de natuur. In een wereld waarin duurzaam en regeneratief voedsel steeds belangrijker wordt, inspireren Albron en The Farm Kitchen met dit evenement door chefs in de spotlight te zetten die koken met een positieve impact op het klimaat. Deze chefs laten zien hoe je een smaakvolle én toekomstbestendige keuken creëert, zonder kunstmest en pesticiden en met minimale logistieke uitstoot.
Een inspirerende dag met future food
De dag begon in Hoofddorp bij The Farm Kitchen, waar de finalisten zelf hun ingrediënten voor die middag van het land haalden. Hierna gingen de finalisten door naar de Kookfabriek in Amsterdam, waar zij met vers geoogste ingrediënten hun signature dish bereid hebben voor een deskundige jury, bestaande uit gerenommeerde chefs en food-experts zoals Jonathan Karpathios (The Farm Kitchen), Sandra Ysbrandy (tv-kok en voedingsdeskundige) en Marion Pluimes (Kok & eigenaar Groene kookacademie).
Tijdens het avondprogramma werden de uitgenodigde gasten getrakteerd op allerlei gerechten. Van de nieuwste trends op het gebied van future food tot innovatieve, ambachtelijke creaties van de finalisten. In een paneldiscussie wisselden experts ideeën uit over de toekomst van duurzame gastronomie en de cruciale rol die chefs hierin spelen. René Pluijm (Pluijms eetbare wereld) trad op als host en Gijsbregt Brouwer lichtte de foodtrends toe.
En de winnaar is...
Na een uitgebreid juryberaad werd Marta Marszal uitgeroepen tot New Generation Chef 2024. De prijs voor Aanstormend Talent (in samenwerking met het ROC van Amsterdam - Flevoland) ging naar Plantbased Chef-studente Safier Cuperus. Met deze titel zullen zij de komende tijd het gezicht zijn van duurzame gastronomie en zal Marta een aantal masterclasses verzorgen bij The Farm Kitchen.
Over Albron
Foodservice-organisatie Albron verzorgt eten en drinken daar waar mensen werken, onderweg zijn, winkelen, hun vrije tijd vieren of zorg ontvangen. Dagelijks laten ze gasten genieten van eten en drinken dat lekker, gezond, duurzaam en betaalbaar is. Albron heeft zich gecommitteerd aan de doelstelling dat in 2025 50% van het eten dat zij serveren plantaardig is.
Over The Farm Kitchen
The Farm Kitchen gaat voor food discovery van lokaal, goed eten. Sinds 2018 werkt ze aan een voedselketen die in alle opzichten goed voedt: goede grond, goed eten en vitaal voor aarde en mens. Er worden uitsluitend groentemenu’s gekookt met groenten van een lokale, generatieve teler.
Winnaars Marta Marszal en Safier Cuperus - New Generation Chef 2024
